Sándwiches de helado con malvavisco tostado y cornflakes

Ingredientes

• 2 tazas cornflakes, triturados
• 1 1/4 tazas harina todo uso, cernida
• 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio
• 1/4 cucharadita polvo para hornear
• 1/4 cucharadita sal
• 1/2 taza mantequilla sin sal, suavizada
• 1/2 taza azúcar granulada
• 1/4 taza azúcar morena, compacta
• 1 cucharadita extracto de vainilla
• 1 grande huevo

• 2 tazas helado de vainilla, suavizado
• 1 taza mini malvaviscos

1. 01
   Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
2. 02
   En un tazón grande, bate la mantequilla suavizada, el azúcar granulada y el azúcar morena hasta que estén ligeros y esponjosos.
3. 03
   Incorpora el huevo y el extracto de vainilla hasta que estén bien integrados.
4. 04
   En otro tazón, bate la harina cernida, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear y la sal.
5. 05
   Agrega gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, mezclando hasta que apenas se combinen. Incorpora los cornflakes triturados suavemente.
6. 06
   Deja caer bolas de masa del tamaño de una cucharada sobre la bandeja preparada, separándolas aproximadamente 2 pulgadas entre sí. Hornea durante 10-12 minutos o hasta que estén doradas.
7. 07
   Mientras las galletas se hornean, esparce los mini malvaviscos en otra bandeja para hornear y tuéstalos bajo el gratinador durante 1-2 minutos hasta que estén dorados y derretidos.
8. 08
   Incorpora los malvaviscos tostados al helado de vainilla suavizado, luego vuelve a congelar la mezcla hasta que esté firme.
9. 09
   Una vez que las galletas y el helado estén listos, coloca una porción del helado con malvavisco tostado sobre el lado plano de una galleta y cubre con otra para formar un sándwich.
10. 10
    Sirve inmediatamente o envuelve en papel pergamino y guarda en el congelador hasta que estés listo para disfrutar.