Sanduíches de sorvete com marshmallow tostado e cornflakes

Ingredientes

• 2 xícaras cornflakes, triturado
• 1 1/4 xícaras farinha de trigo, peneirada
• 1/2 colher de chá bicarbonato de sódio
• 1/4 colher de chá fermento em pó
• 1/4 colher de chá sal
• 1/2 xícara manteiga sem sal, amolecida
• 1/2 xícara açúcar granulado
• 1/4 xícara açúcar mascavo, compactado
• 1 colher de chá extrato de baunilha
• 1 grande ovo

• 2 xícaras sorvete de baunilha, amolecido
• 1 xícara mini marshmallows

1. 01
   Preaqueça o forno a 350°F (175°C). Forre uma assadeira com papel manteiga.
2. 02
   Em uma tigela grande, bata juntos a manteiga amolecida, o açúcar granulado e o açúcar mascavo até ficar claro e fofo.
3. 03
   Junte o ovo e o extrato de baunilha, batendo até ficar bem incorporado.
4. 04
   Em outra tigela, misture com um batedor a farinha peneirada, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e o sal.
5. 05
   Adicione gradualmente os ingredientes secos aos ingredientes úmidos, mexendo até que estejam apenas combinados. Acrescente os cornflakes triturados delicadamente.
6. 06
   Coloque bolas de massa do tamanho de uma colher de sopa na assadeira preparada, espaçando-as cerca de 2 polegadas. Asse por 10–12 minutos ou até dourar.
7. 07
   Enquanto os biscoitos assam, espalhe os mini marshmallows em outra assadeira e toste-os sob a churrasqueira (broiler) por 1–2 minutos até ficarem dourados e derretidos.
8. 08
   Misture os marshmallows tostados ao sorvete de baunilha amolecido e depois retorne a mistura ao freezer até ficar firme.
9. 09
   Quando os biscoitos e o sorvete estiverem prontos, coloque uma porção do sorvete com marshmallow tostado no lado plano de um biscoito e cubra com outro para formar um sanduíche.
10. 10
    Sirva imediatamente ou embrulhe em papel manteiga e guarde no freezer até a hora de aproveitar.