Robalo glaseado con miso y jarabe de arce, con puré de papa al wasabi

Ingredientes

• 4 filetes robalo, sin piel
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita pimienta negra, recién molida

• 2 cucharadas pasta de miso blanco
• 3 cucharadas jarabe de arce
• 1 cucharada salsa de soya, baja en sodio
• 1 cucharadita vinagre de arroz
• 1 cucharadita jengibre, rallado

• 2 libras papas Yukon Gold, peladas y en cubos
• 1/2 taza crema espesa, calentada
• 2 cucharadas mantequilla
• 2 cucharaditas pasta de wasabi
• 1 cucharadita sal

1. 01
   Precalienta el horno a 375°F (190°C).
2. 02
   En un tazón pequeño, bate juntos la pasta de miso, el jarabe de arce, la salsa de soya, el vinagre de arroz y el jengibre rallado hasta obtener una mezcla homogénea.
3. 03
   Sazona los filetes de robalo con sal y pimienta negra recién molida. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto.
4. 04
   Sella los filetes de robalo por aproximadamente 2 minutos de cada lado hasta que estén dorados. Retira del fuego y pincela generosamente con el glaseado de miso y jarabe de arce.
5. 05
   Traslada la sartén al horno precalentado y hornea de 8 a 10 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
6. 06
   Mientras el pescado se hornea, hierve las papas Yukon Gold en una olla grande con agua salada hasta que estén tiernas, aproximadamente 15 minutos.
7. 07
   Escurre las papas y vuélvelas a poner en la olla. Agrega la crema espesa caliente, la mantequilla, la pasta de wasabi y la sal. Machaca hasta obtener una textura suave y cremosa.
8. 08
   Sirve el robalo glaseado sobre una cama de puré de papa al wasabi. Añade un chorrito del glaseado restante para dar más sabor.