Salmón glaseado con miso infusionado en sake y puré de papas con wasabi

Ingredientes

• 4 filetes salmón, con piel
• 1/4 taza sake
• 3 cucharadas pasta de miso blanco
• 2 cucharadas salsa de soya
• 2 cucharadas mirin
• 2 libras papas Yukon gold, peladas y cortadas en cuartos
• 1/2 taza crema espesa
• 2 cucharadas mantequilla sin sal
• 1 cucharada pasta de wasabi
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 cucharadita semillas de sésamo, tostadas
• 4 ramitas cebollines, finamente rebanados

1. 01
   En un tazón pequeño, bate el sake, la pasta de miso, la salsa de soya y el mirin hasta obtener una mezcla homogénea para crear el glaseado.
2. 02
   Coloca los filetes de salmón en un recipiente poco profundo y vierte el glaseado sobre ellos. Deja marinar por lo menos 15 minutos.
3. 03
   Mientras tanto, coloca las papas en una olla, cúbrelas con agua y lleva a ebullición. Cocina hasta que estén tiernas, aproximadamente 15 minutos.
4. 04
   Escurre las papas y regrésalas a la olla. Agrega la crema espesa, la mantequilla y la pasta de wasabi. Haz puré hasta que quede suave y sazona con sal al gusto.
5. 05
   Precalienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto y agrega el aceite de oliva. Retira el salmón de la marinada y sella, con la piel hacia abajo, durante 4-5 minutos.
6. 06
   Voltea el salmón y cocina por 3-4 minutos adicionales, o hasta que esté cocido por completo y glaseado.
7. 07
   Sirve los filetes de salmón sobre una cama de puré de papas con wasabi. Adorna con semillas de sésamo tostadas y cebollines rebanados.