Tacos de sushi armonía umami con alioli de yuzu y wasabi

Ingredientes

• 4 hojas nori
• 1 taza mezcla para masa tempura
• 1 taza agua fría
• 1 cuarto aceite vegetal, para freír

• 8 onzas atún de calidad para sushi, cortado en cubos
• 1 taza arroz para sushi cocido, enfriado
• 1/2 taza pepino, cortado en juliana
• 1/4 taza jengibre encurtido, rebanado
• 2 cucharadas salsa de soya
• 1 cucharadita aceite de sésamo
• 1 cucharada semillas de sésamo, tostadas

• 1/2 taza mayonesa
• 1 cucharada jugo de yuzu
• 1 cucharadita pasta de wasabi
• 1 cucharadita miel

1. 01
   Calienta el aceite vegetal en una sartén profunda a 350°F (175°C).
2. 02
   Corta cada hoja de nori por la mitad. Dóblalas en forma de taco y sumérgelas en la masa tempura preparada mezclando la mezcla para tempura con agua fría.
3. 03
   Fríe con cuidado las tortillas de nori en el aceite caliente hasta que estén crujientes, aproximadamente 1-2 minutos. Escúrrelas sobre toallas de papel.
4. 04
   En un tazón, mezcla el atún cortado en cubos con la salsa de soya y el aceite de sésamo. Reserva.
5. 05
   Para preparar el alioli, bate la mayonesa, el jugo de yuzu, la pasta de wasabi y la miel hasta obtener una mezcla homogénea.
6. 06
   Rellena cada tortilla de nori con una capa de arroz para sushi, seguida de la mezcla de atún, el pepino y el jengibre encurtido.
7. 07
   Rocía con el alioli de yuzu y wasabi y espolvorea con las semillas de sésamo tostadas.
8. 08
   Sirve de inmediato para obtener la mejor textura y sabor.