Tacos de langosta glaseada con miso, alioli de yuzu y rábano encurtido

Ingredientes

• 2 libras colas de langosta, sin cáscara y limpias
• 8 piezas tortillas pequeñas de maíz
• 1/4 taza rábano rojo, cortado en rebanadas finas

• 2 cucharadas pasta de miso blanco
• 1 cucharada salsa de soya
• 1 cucharada mirin
• 1 cucharadita azúcar

• 1/2 taza mayonesa
• 1 cucharadita jugo de yuzu
• 1 diente ajo, finamente picado

• 1/4 taza vinagre de arroz
• 1 cucharada azúcar
• 1/2 cucharadita sal

1. 01
   Prepara el rábano encurtido combinando vinagre de arroz, azúcar y sal en un tazón pequeño. Agrega las rebanadas de rábano y mezcla para cubrirlas. Déjalas marinar por al menos 20 minutos.
2. 02
   En un tazón aparte, bate la pasta de miso blanco, la salsa de soya, el mirin y el azúcar para crear el glaseado de miso.
3. 03
   Pincela las colas de langosta con el glaseado de miso, asegurándote de que queden uniformemente cubiertas.
4. 04
   Precalienta una parrilla o el asador a temperatura medio-alta. Asa las langostas durante aproximadamente 4-5 minutos por cada lado hasta que estén cocidas y ligeramente carbonizadas.
5. 05
   Mientras se cocina la langosta, prepara el alioli de yuzu mezclando la mayonesa, el jugo de yuzu y el ajo finamente picado en un tazón. Revuelve hasta que quede suave y reserva.
6. 06
   Calienta las tortillas de maíz en un comal seco a fuego medio durante aproximadamente 30 segundos por cada lado.
7. 07
   Corta la langosta asada en trozos del tamaño de un bocado y distribúyelos de manera uniforme entre las tortillas.
8. 08
   Corona cada taco con un chorrito de alioli de yuzu y agrega unas rebanadas de rábano encurtido.
9. 09
   Sirve los tacos de inmediato, decorados con hierbas frescas si lo deseas.