Tacos de lagosta glaceados com missô, aioli de yuzu e rabanete em conserva

Ingredientes

• 2 libras caudas de lagosta, sem casca e limpas
• 8 peças tortilhas pequenas de milho
• 1/4 xícara rabanete vermelho, fatiado fino

• 2 colheres de sopa pasta de missô branca
• 1 colher de sopa molho de soja
• 1 colher de sopa mirin
• 1 colher de chá açúcar

• 1/2 xícara maionese
• 1 colher de chá suco de yuzu
• 1 dente alho, bem picado

• 1/4 xícara vinagre de arroz
• 1 colher de sopa açúcar
• 1/2 colher de chá sal

1. 01
   Prepare o rabanete em conserva combinando vinagre de arroz, açúcar e sal em uma tigela pequena. Adicione os rabanetes fatiados, mexendo para cobrir. Deixe marinar por pelo menos 20 minutos.
2. 02
   Em uma tigela separada, bata a pasta de missô branca, o molho de soja, o mirin e o açúcar para criar o glaceado de missô.
3. 03
   Pincele as caudas de lagosta com o glaceado de missô, garantindo que fiquem uniformemente cobertas.
4. 04
   Preaqueça uma grelha ou o grill do forno em temperatura média-alta. Grelhe a lagosta por cerca de 4–5 minutos de cada lado até cozinhar completamente e ficar levemente chamuscada.
5. 05
   Enquanto a lagosta cozinha, prepare o aioli de yuzu misturando a maionese, o suco de yuzu e o alho bem picado em uma tigela. Mexa até ficar homogêneo e reserve.
6. 06
   Aqueça as tortilhas de milho em uma frigideira seca em fogo médio por cerca de 30 segundos de cada lado.
7. 07
   Fatie a lagosta grelhada em pedaços do tamanho de uma mordida e distribua uniformemente entre as tortilhas.
8. 08
   Cubra cada taco com um fio de aioli de yuzu e adicione algumas fatias de rabanete em conserva.
9. 09
   Sirva os tacos imediatamente, guarnecidos com ervas frescas se desejar.