Tacos de sushi fusión con glaseado de soya, wasabi y jengibre

Ingredientes

• 2 tazas harina, tamizada
• 1/2 cucharadita sal
• 3/4 taza agua, caliente
• 2 cucharadas aceite vegetal

• 1 taza arroz para sushi, cocido y sazonado
• 1/2 libra atun de calidad sashimi, cortado en cubos
• 1/2 libra salmón de calidad sashimi, cortado en cubos
• 1 maduro aguacate, rebanado
• 1 taza pepino, en juliana
• 1/4 taza cebollines, picados

• 1/4 taza salsa de soya
• 1 cucharada pasta de wasabi
• 1 cucharada jengibre, rallado
• 2 cucharadas mirin
• 2 cucharadas azúcar

1. 01
   Para hacer las tortillas para taco, mezcla la harina tamizada y la sal en un bol. Agrega gradualmente el agua caliente y el aceite vegetal, revolviendo hasta formar una masa suave.
2. 02
   Amasa la masa sobre una superficie ligeramente enharinada durante aproximadamente 5 minutos hasta que esté elástica. Cubre y deja reposar 20 minutos.
3. 03
   Divide la masa en 8 porciones iguales y forma una bola con cada una. Extiende cada bola hasta obtener un círculo delgado.
4. 04
   Calienta un sartén antiadherente a fuego medio y cocina cada círculo de masa alrededor de 1 minuto por cada lado hasta que estén ligeramente dorados. Reserva.
5. 05
   Para el glaseado, combina la salsa de soya, la pasta de wasabi, el jengibre rallado, el mirin y el azúcar en una cacerola pequeña. Cocina a fuego lento hasta que espese ligeramente, alrededor de 5 minutos.
6. 06
   Para armar, coloca una capa de arroz para sushi en cada tortilla, seguida de atún en cubos, salmón en cubos, rebanadas de aguacate, pepino y cebollines.
7. 07
   Rocía el glaseado de soya con wasabi y jengibre sobre el relleno y sirve de inmediato.