Sushi fusión: rollo de atún y aguacate infusionado con trufa y espuma de yuzu

Ingredientes

• 1 taza arroz para sushi, cocido y sazonado
• 1 cucharada aceite de trufa
• 8 onzas atún fresco, cortado en tiras
• 1 grande aguacate, rebanado
• 4 hojas nori

• 1/2 taza jugo de yuzu
• 1 cucharadita lecitina de soya
• 1/2 taza agua

1. 01
   Cocina el arroz para sushi según las indicaciones del paquete y sazona con vinagre de arroz, azúcar y sal.
2. 02
   Coloca una hoja de nori sobre una esterilla de bambú para sushi. Extiende una capa delgada de arroz sazonado de manera uniforme sobre el nori, dejando un borde de 1 pulgada en la parte superior.
3. 03
   Rocía aceite de trufa sobre el arroz. Coloca tiras de atún y rebanadas de aguacate horizontalmente a lo largo del centro del arroz.
4. 04
   Usando la esterilla de bambú, enrolla cuidadosamente el sushi de forma firme, aplicando presión suave para formar un rollo compacto.
5. 05
   Repite el proceso con los ingredientes restantes para hacer cuatro rollos.
6. 06
   Para preparar la espuma de yuzu, combina el jugo de yuzu, la lecitina de soya y el agua en un tazón. Usa una licuadora de inmersión para crear la espuma.
7. 07
   Corta cada rollo de sushi en 8 piezas con un cuchillo afilado, limpiando la hoja entre cortes.
8. 08
   Sirve el sushi coronado con una cucharada de espuma de yuzu para un acabado cítrico refrescante.