Bacalao glaseado con miso y cítricos y quinoa de hierbas

Ingredientes

• 4 filetes bacalao, sin piel
• 1/3 taza pasta de miso blanco
• 1/4 taza jugo de naranja, recién exprimido
• 2 cucharadas salsa de soya, baja en sodio
• 1 cucharada miel
• 2 cucharaditas jengibre rallado
• 1 taza quinoa, enjuagada
• 2 tazas agua
• 1/4 taza cilantro fresco, picado
• 1/4 taza perejil fresco, picado
• 1 cucharada aceite de oliva
• 1 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita pimienta negra, recién molida

1. 01
   En un tazón, bate la pasta de miso, el jugo de naranja, la salsa de soya, la miel y el jengibre rallado hasta obtener una mezcla homogénea.
2. 02
   Coloca los filetes de bacalao en una fuente poco profunda y vierte la mezcla de miso y cítricos sobre ellos, asegurándote de que queden bien cubiertos. Marina en el refrigerador por al menos 15 minutos.
3. 03
   Mientras tanto, lleva el agua a ebullición en una cacerola mediana. Agrega la quinoa enjuagada y la sal, reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que la quinoa esté tierna y el agua se haya absorbido.
4. 04
   Retira la quinoa del fuego, esponja con un tenedor e incorpora el cilantro picado, el perejil y el aceite de oliva. Sazona con pimienta negra al gusto.
5. 05
   Precalienta el horno a 400°F (200°C). Forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
6. 06
   Retira el bacalao de la marinada y colócalo en la bandeja preparada. Hornea durante 10-12 minutos, o hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
7. 07
   Sirve el bacalao glaseado con miso y cítricos sobre una cama de quinoa de hierbas, decorado con hierbas frescas adicionales si lo deseas.