Bacalhau salgado glaçado com miso e cítricos com quinoa de ervas

Ingredientes

• 4 filés bacalhau, sem pele
• 1/3 xícara pasta de miso branco
• 1/4 xícara suco de laranja, espremido na hora
• 2 colheres de sopa molho de soja, com baixo teor de sódio
• 1 colher de sopa mel
• 2 colheres de chá gengibre ralado
• 1 xícara quinoa, lavada
• 2 xícaras água
• 1/4 xícara coentro fresco, picado
• 1/4 xícara salsa fresca, picada
• 1 colher de sopa azeite de oliva
• 1 colher de chá sal
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora

1. 01
   Em uma tigela, bata juntos a pasta de miso, o suco de laranja, o molho de soja, o mel e o gengibre ralado até ficar homogêneo.
2. 02
   Coloque os filés de bacalhau em um recipiente raso e despeje a mistura de miso e cítricos sobre eles, garantindo que fiquem revestidos de maneira uniforme. Marine na geladeira por pelo menos 15 minutos.
3. 03
   Enquanto isso, leve a água para ferver em uma panela média. Adicione a quinoa lavada e o sal, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 15 minutos ou até que a quinoa esteja macia e a água tenha sido absorvida.
4. 04
   Retire a quinoa do fogo, afofe com um garfo e misture o coentro picado, a salsa e o azeite de oliva. Tempere com pimenta-do-reino a gosto.
5. 05
   Preaqueça o forno a 400°F (200°C). Forre uma assadeira com papel manteiga.
6. 06
   Retire o bacalhau da marinada e coloque na assadeira preparada. Asse por 10–12 minutos, ou até que o peixe esteja opaco e se desfaça facilmente ao toque de um garfo.
7. 07
   Sirva o bacalhau glaceado com miso e cítricos sobre uma cama de quinoa de ervas, decorado com ervas frescas adicionais, se desejar.