Taco de sushi fusion com crema de wasabi e abacate

Ingredientes

• 1/2 libra atum próprio para sushi, cortado em cubos
• 1 xícara arroz de grão curto para sushi, cozido e temperado
• 4 folhas nori, cortado em formato de taco
• 1 colher de sopa molho de soja
• 1 colher de chá óleo de gergelim torrado
• 1 colher de chá sementes de gergelim, torradas

• 1 grande abacate maduro, descascado e sem caroço
• 1/4 xícara creme azedo
• 1 colher de sopa pasta de wasabi
• 1 colher de sopa suco de limão, espremido na hora
• 1/4 colher de chá sal

1. 01
   Comece preparando a crema de wasabi e abacate. Em um liquidificador, combine o abacate, o creme azedo, a pasta de wasabi, o suco de limão e o sal. Bata até ficar homogêneo. Reserve.
2. 02
   Para o arroz de sushi, enxágue-o em água fria até que a água saia clara. Cozinhe conforme as instruções da embalagem e tempere com uma mistura de vinagre de arroz, açúcar e sal. Deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente.
3. 03
   Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Torre levemente as folhas de nori por cerca de 10 segundos de cada lado até que fiquem maleáveis.
4. 04
   Modele o nori em formato de casca de taco dobrando-o e deixando-o esfriar nessa forma.
5. 05
   Em uma tigela, misture o atum em cubos com o molho de soja e o óleo de gergelim até ficar bem envolvido.
6. 06
   Monte os tacos colocando uma colherada de arroz de sushi em cada casca de nori, seguida pelo atum marinado.
7. 07
   Regue com a crema de wasabi e abacate e polvilhe com sementes de gergelim torradas.
8. 08
   Sirva imediatamente para aproveitar o contraste de texturas e sabores.