Bacalhau ao missô com açafrão e purê de abacate com wasabi

Ingredientes

• 4 filés bacalhau, sem pele
• 2 colheres de sopa pasta de missô branco
• 1/4 colher de chá filamentos de açafrão, triturados
• 1 colher de sopa molho de soja
• 1 colher de sopa mirin
• 1 colher de sopa vinagre de arroz

• 2 maduros abacates, descascados e sem caroço
• 1 colher de chá pasta de wasabi
• 2 colheres de sopa suco de limão, espremido na hora
• 1/4 colher de chá sal

1. 01
   Em uma tigela pequena, misture a pasta de missô branco, os filamentos de açafrão, o molho de soja, o mirin e o vinagre de arroz para criar a marinada.
2. 02
   Coloque os filés de bacalhau em um refratário raso e despeje a marinada por cima. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 15 minutos.
3. 03
   Enquanto o bacalhau está marinando, prepare o purê de abacate com wasabi. Em um liquidificador, combine os abacates, a pasta de wasabi, o suco de limão e o sal. Bata até ficar liso e cremoso.
4. 04
   Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto. Retire o bacalhau da marinada e seque com papel-toalha.
5. 05
   Sele os filés de bacalhau na frigideira por 3-4 minutos de cada lado, até que o peixe esteja opaco e se desfaça facilmente com um garfo.
6. 06
   Para servir, espalhe uma quantidade generosa de purê de abacate com wasabi em cada prato e coloque um filé de bacalhau selado por cima. Decore com fatias adicionais de limão, se desejar.