Sashimi de salmão sakura com mousse de abacate infusionada com yuzu

Ingredientes

• 8 onças filé de salmão, sem pele
• 2 colheres de sopa molho de soja
• 1 colher de chá flores de sakura, em conserva

• 2 abacates maduros, descascados e sem caroço
• 2 colheres de sopa suco de yuzu
• 1 colher de sopa cream cheese, amolecido
• 1 colher de chá pasta de wasabi
• 1/4 colher de chá sal

• 1 colher de chá sementes de gergelim, torradas
• 1/2 colher de chá nori, rasgado

1. 01
   Fatie o filé de salmão em fatias finas e uniformes de sashimi usando uma faca afiada. Arrume-as cuidadosamente em um prato resfriado.
2. 02
   Regue o molho de soja de maneira uniforme sobre as fatias de salmão para mariná-las levemente.
3. 03
   No processador de alimentos, combine os abacates descascados e sem caroço, o suco de yuzu, o cream cheese amolecido, a pasta de wasabi e o sal. Bata até ficar liso e cremoso.
4. 04
   Transfira a mousse de abacate para um saco de confeitar com bico estrelado para fins decorativos.
5. 05
   Faça pontos com a mousse de abacate infusionada com yuzu no prato ao lado das fatias de sashimi, criando um design visualmente atraente.
6. 06
   Guarneça o prato com flores de sakura em conserva, sementes de gergelim torradas e nori rasgado para realçar tanto o sabor quanto a apresentação.
7. 07
   Sirva imediatamente para garantir a frescura do sashimi e da mousse.