Bacalao con miso al azafrán y puré de aguacate con wasabi

Ingredientes

• 4 filetes bacalao, sin piel
• 2 cucharadas pasta de miso blanco
• 1/4 cucharadita hebras de azafrán, machacadas
• 1 cucharada salsa de soya
• 1 cucharada mirin
• 1 cucharada vinagre de arroz

• 2 maduros aguacates, pelados y sin hueso
• 1 cucharadita pasta de wasabi
• 2 cucharadas jugo de lima, recién exprimido
• 1/4 cucharadita sal

1. 01
   En un tazón pequeño, mezcla la pasta de miso blanco, las hebras de azafrán, la salsa de soya, el mirin y el vinagre de arroz para crear la marinada.
2. 02
   Coloca los filetes de bacalao en una fuente poco profunda y vierte la marinada sobre ellos. Cubre y refrigera por al menos 15 minutos.
3. 03
   Mientras el bacalao se marina, prepara el puré de aguacate con wasabi. En una licuadora, combina los aguacates, la pasta de wasabi, el jugo de lima y la sal. Licúa hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
4. 04
   Precalienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Retira el bacalao de la marinada y sécalo con toallas de papel.
5. 05
   Sella los filetes de bacalao en la sartén durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
6. 06
   Para servir, esparce una cantidad generosa de puré de aguacate con wasabi en cada plato y coloca un filete de bacalao sellado encima. Adorna con gajos de lima adicionales si lo deseas.