Quiche Lorraine dorada con Gruyère

Ingredientes

• 1 1/4 tazas harina de uso múltiple, cernida
• 1/2 cucharadita sal
• 1/2 taza mantequilla sin sal, fría, cortada en cubos
• 3-4 cucharadas agua con hielo

• 6 rebanadas tocino, cortado en cubitos
• 1 taza queso Gruyère, rallado
• 3 grandes huevos
• 1 1/2 tazas crema espesa
• 1/4 cucharadita nuez moscada, recién rallada
• 1/2 cucharadita pimienta negra, recién molida
• 1/4 cucharadita sal

1. 01
   Para hacer la corteza, combina la harina y la sal en un tazón. Agrega la mantequilla fría y mezcla hasta que la mezcla tenga la textura de migas gruesas.
2. 02
   Agrega gradualmente el agua con hielo, una cucharada a la vez, mezclando hasta que la masa se junte. Forma un disco, envuélvelo en plástico y refrigera por 30 minutos.
3. 03
   Precalienta el horno a 375°F (190°C). Extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada para que quepa en un molde para tarta de 9 pulgadas. Presiona la masa en el molde y recorta los bordes.
4. 04
   Pincha el fondo de la corteza con un tenedor. Forra con papel pergamino y llena con pesos para hornear. Hornea por 15 minutos, luego retira los pesos y el papel y hornea por otros 5 minutos.
5. 05
   En una sartén a fuego medio, cocina el tocino hasta que esté crujiente. Escurre sobre toallas de papel.
6. 06
   En un tazón, bate los huevos, la crema espesa, la nuez moscada, la sal y la pimienta hasta que estén bien combinados.
7. 07
   Distribuye el tocino cocido y el queso Gruyère rallado de manera uniforme sobre la corteza horneada.
8. 08
   Vierte la mezcla de huevo sobre el tocino y el queso. Hornea en el horno precalentado por 30-35 minutos, o hasta que el relleno esté firme y ligeramente dorado.
9. 09
   Deja que la quiche se enfríe unos minutos antes de cortar. Sirve caliente.