Galette de verduras otoñales y queso de cabra

Ingredientes

• 2 tazas harina, tamizada
• 1/2 taza mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos
• 1/4 taza agua con hielo
• 1 cucharadita sal
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 taza calabaza butternut, pelada y cortada en cubos
• 1 taza calabacín, rebanado
• 1 taza pimiento rojo, rebanado
• 4 onzas queso de cabra, desmoronado
• 1 cucharada tomillo fresco, picado
• 1 huevo huevo, batido para barnizar

1. 01
   En un tazón grande, combina la harina tamizada y la sal. Añade la mantequilla fría y mezcla con un cortapastas hasta que la mezcla tenga la apariencia de migas gruesas.
2. 02
   Agrega gradualmente el agua con hielo, mezclando hasta que la masa se una. Forma un disco, envuélvelo en plástico y refrigera por al menos 30 minutos.
3. 03
   Precalienta el horno a 400°F (200°C). En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio y saltea la calabaza butternut, el calabacín y el pimiento rojo hasta que estén apenas tiernos. Sazona con sal y pimienta.
4. 04
   Extiende la masa sobre una superficie enharinada hasta formar un círculo de 12 pulgadas. Trasládala a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
5. 05
   Distribuye las verduras salteadas sobre la masa, dejando un borde de 2 pulgadas. Espolvorea el queso de cabra desmoronado y el tomillo fresco sobre las verduras.
6. 06
   Dobla los bordes de la masa sobre el relleno, haciendo pliegues a medida que avanzas para formar un borde rústico. Pincela la masa con el huevo batido.
7. 07
   Hornea en el horno precalentado de 35 a 40 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y el relleno burbujee.
8. 08
   Deja que la galette se enfríe durante 5 minutos antes de cortar y servir caliente.