Galette rústica de legumes com queijo de cabra

Ingredientes

• 2 xícaras farinha, peneirada
• 1/2 xícara manteiga sem sal, gelada e cortada em cubos
• 1/4 xícara água com gelo
• 1 colher de chá sal
• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• 1 xícara abóbora manteiga, descascada e cortada em cubos
• 1 xícara abobrinha, fatiada
• 1 xícara pimentão vermelho, fatiado
• 4 onças queijo de cabra, esfarelado
• 1 colher de sopa tomilho fresco, picado
• 1 ovo ovo, batido para pincelar

1. 01
   Em uma tigela grande, misture a farinha peneirada e o sal. Adicione a manteiga gelada e misture com um cortador de massa até a mistura ficar com aparência de migalhas grossas.
2. 02
   Adicione gradualmente a água com gelo, misturando até a massa se formar. Modele em um disco, embrulhe em plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
3. 03
   Preaqueça o forno a 400°F (200°C). Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva em fogo médio e refogue a abóbora manteiga, a abobrinha e o pimentão vermelho até ficarem apenas macios. Tempere com sal e pimenta.
4. 04
   Abra a massa em uma superfície enfarinhada formando um círculo de 12 polegadas. Transfira para uma assadeira forrada com papel vegetal.
5. 05
   Espalhe os legumes refogados sobre a massa, deixando uma borda de 2 polegadas. Polvilhe o queijo de cabra esfarelado e o tomilho fresco sobre os legumes.
6. 06
   Dobre as bordas da massa sobre o recheio, fazendo pregas conforme for fechando para formar uma borda rústica. Pincele a massa com o ovo batido.
7. 07
   Asse no forno preaquecido por 35-40 minutos, ou até a crosta ficar dourada e o recheio borbulhante.
8. 08
   Deixe a galette descansar por 5 minutos antes de fatiar e servir quente.