Torta rústica provençal de tomate com alecrim e azeite

Ingredientes

• 2 xícaras farinha de trigo, peneirada
• 1/2 xícara azeite de oliva extra virgem
• 1/4 xícara água gelada
• 1/2 colher de chá sal
• 4-5 tomates maduros, fatiados
• 2 colheres de sopa alecrim fresco, picado
• 1/2 xícara queijo de cabra, esfarelado
• 1 colher de sopa mel
• 1/4 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora

1. 01
   Preaqueça o forno a 375°F (190°C).
2. 02
   Em uma tigela, misture a farinha peneirada e o sal. Acrescente gradualmente o azeite e a água gelada, mexendo até formar uma massa.
3. 03
   Abra a massa em uma superfície enfarinhada para caber em uma forma de torta de 9 polegadas, pressionando-a nas bordas. Corte o excesso.
4. 04
   Arrume as fatias de tomate sobre a crosta, sobrepondo levemente. Polvilhe o alecrim picado por cima.
5. 05
   Espalhe o queijo de cabra esfarelado de maneira uniforme sobre os tomates.
6. 06
   Regue o mel por toda a torta e tempere com pimenta-do-reino moída na hora.
7. 07
   Asse a torta no forno preaquecido por 35-40 minutos, ou até que a crosta esteja dourada e os tomates amolecidos.
8. 08
   Retire do forno e deixe esfriar ligeiramente antes de fatiar e servir.