Torta de tomate e azeitonas à provençal com massa temperada

Ingredientes

• 2 xícaras farinha, peneirada
• 1 colher de chá sal
• 1 colher de chá tomilho seco
• 1/2 xícara manteiga sem sal, fria e cortada em cubos
• 1/4 xícara água gelada

• 4-5 média tomates maduros, fatiados
• 1 xícara azeitonas kalamata, sem caroço e cortadas ao meio
• 1 xícara queijo gruyere, ralado
• 1 colher de sopa azeite
• 1 colher de chá alecrim fresco, picado
• 1 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora

1. 01
   Preaqueça o forno a 375°F (190°C).
2. 02
   Para fazer a massa temperada, misture a farinha peneirada, o sal e o tomilho seco em uma tigela.
3. 03
   Acrescente a manteiga fria em cubos à mistura de farinha e use um cortador de massa ou seus dedos para misturar até que a mistura fique com aparência de migalhas grossas.
4. 04
   Adicione gradualmente a água gelada, uma colher de sopa por vez, mexendo até a massa formar. Modele em um disco, envolva em plástico e refrigere por pelo menos 20 minutos.
5. 05
   Abra a massa resfriada em uma superfície levemente enfarinhada e forre uma forma de torta. Corte o excesso de massa e fure a base com um garfo.
6. 06
   Asse às cegas a massa por 10 minutos, usando feijões para assar ou arroz para pesá-la, depois remova os pesos e asse por mais 5 minutos até ficar levemente dourada.
7. 07
   Arrume as fatias de tomate e as azeitonas cortadas ao meio sobre a massa pré-assada. Polvilhe com o queijo gruyere ralado.
8. 08
   Regue o recheio com azeite e polvilhe com o alecrim picado e a pimenta-do-reino moída na hora.
9. 09
   Asse a torta no forno preaquecido por 25–30 minutos, até o queijo derreter e borbulhar e os tomates ficarem levemente caramelizados.
10. 10
    Deixe a torta esfriar por alguns minutos antes de fatiar e servir.