Torta de tomate e azeitona à provençal com massa folhada de ervas

Ingredientes

• 2 xícaras farinha, peneirada
• 1/2 colher de chá sal
• 1/2 xícara manteiga sem sal fria, em cubos
• 1/4 xícara água gelada
• 1 colher de sopa tomilho fresco, picado

• 4 média tomates maduros, fatiados
• 1/2 xícara azeitonas pretas, sem caroço e fatiadas
• 1 xícara queijo de cabra, esfarelado
• 2 colheres de sopa azeite
• 1 colher de chá Herbes de Provence secas
• 1 colher de chá pimenta-do-reino moída na hora

1. 01
   Preaqueça o forno a 375°F (190°C).
2. 02
   Para fazer a massa, misture a farinha peneirada e o sal em uma tigela. Adicione a manteiga em cubos e esfregue com as pontas dos dedos até que a mistura se assemelhe a migalhas de pão.
3. 03
   Misture o tomilho picado. Adicione gradualmente a água gelada, mexendo com um garfo até que a massa comece a se unir.
4. 04
   Modele a massa em um disco, embrulhe em plástico e leve à geladeira por 15 minutos.
5. 05
   Abra a massa em uma superfície enfarinhada para caber em uma forma de torta de 9 polegadas. Pressione na forma e apare o excesso.
6. 06
   Distribua os tomates fatiados e as azeitonas sobre a massa. Polvilhe com o queijo de cabra esfarelado.
7. 07
   Regue com azeite e tempere com Herbes de Provence e pimenta-do-reino.
8. 08
   Asse por 35–40 minutos até que a massa esteja dourada e o recheio borbulhante.
9. 09
   Deixe a torta esfriar ligeiramente antes de servir.