Tarte de tomate e azeitona provençal com queijo de cabra temperado

Ingredientes

• 2 xícaras farinha, peneirada
• 1/2 xícara manteiga sem sal fria, em cubos
• 1/4 xícara água gelada
• 1 pitada sal
• 4 média tomates maduros, fatiados
• 1/2 xícara azeitonas kalamata, sem caroço e cortadas ao meio
• 8 onça queijo de cabra, amolecido
• 2 colheres de sopa manjericão fresco, picado
• 1 colher de sopa tomilho fresco, picado
• 1 colher de chá azeite
• 1 pitada pimenta-do-reino, moída na hora

1. 01
   Preaqueça o forno a 400°F (200°C).
2. 02
   Em uma tigela grande, misture a farinha peneirada e o sal. Adicione a manteiga em cubos e misture com os dedos até a mistura ficar com aparência de farelos grossos.
3. 03
   Adicione gradualmente a água gelada, misturando com um garfo até a massa começar a se formar. Modele em um disco, envolva em plástico e leve à geladeira por 15 minutos.
4. 04
   Em uma superfície enfarinhada, abra a massa até caber em uma forma de tarte de 9 polegadas. Pressione a massa na forma e apare o excesso.
5. 05
   Espalhe o queijo de cabra amolecido de maneira uniforme sobre o fundo da crosta da tarte.
6. 06
   Arranje as fatias de tomate e as azeitonas sobre o queijo de cabra. Polvilhe com o manjericão picado, o tomilho e uma pitada de pimenta-do-reino.
7. 07
   Regue com azeite e asse no forno preaquecido por 30–35 minutos, ou até que a crosta esteja dourada e os tomates macios.
8. 08
   Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir. Decore com ervas frescas adicionais, se desejar.