Tarta provenzal de tomate y aceitunas con queso de cabra con hierbas

Ingredientes

• 2 tazas harina, tamizada
• 1/2 taza mantequilla sin sal fría, en cubos
• 1/4 taza agua con hielo
• 1 pizca sal
• 4 mediana tomates maduros, rebanados
• 1/2 taza aceitunas kalamata, deshuesadas y partidas por la mitad
• 8 oz queso de cabra, suavizado
• 2 cucharadas albahaca fresca, picada
• 1 cucharada tomillo fresco, picado
• 1 cucharadita aceite de oliva
• 1 pizca pimienta negra, recién molida

1. 01
   Precalienta el horno a 400°F (200°C).
2. 02
   En un bol grande, combina la harina tamizada y la sal. Agrega la mantequilla en cubos y mezcla con los dedos hasta que la mezcla tenga la textura de migas gruesas.
3. 03
   Agrega gradualmente el agua con hielo, mezclando con un tenedor hasta que la masa empiece a unirse. Forma un disco, envuélvelo en plástico y refrigera durante 15 minutos.
4. 04
   Sobre una superficie enharinada, extiende la masa hasta que quepa en un molde para tarta de 9 pulgadas. Presiona la masa en el molde y recorta el exceso.
5. 05
   Distribuye el queso de cabra suavizado de manera uniforme sobre el fondo de la corteza.
6. 06
   Coloca los tomates rebanados y las aceitunas sobre el queso de cabra. Espolvorea con la albahaca picada, el tomillo y una pizca de pimienta negra.
7. 07
   Rocía con aceite de oliva y hornea en el horno precalentado durante 30-35 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y los tomates tiernos.
8. 08
   Retira del horno y deja enfriar ligeramente antes de servir. Decora con hierbas frescas adicionales si lo deseas.