Tarta provenzal de tomate y aceitunas con masa de hierbas

Ingredientes

• 2 tazas harina, tamizada
• 1 cucharadita sal
• 1 cucharadita tomillo seco
• 1/2 taza mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos
• 1/4 taza agua con hielo

• 4-5 mediana tomates maduros, rebanados
• 1 taza aceitunas kalamata, sin hueso y cortadas a la mitad
• 1 taza queso gruyere, rallado
• 1 cucharada aceite de oliva
• 1 cucharadita romero fresco, picado
• 1 cucharadita pimienta negra, recién molida

1. 01
   Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
2. 02
   Para hacer la masa de hierbas, combina la harina tamizada, la sal y el tomillo seco en un tazón.
3. 03
   Agrega la mantequilla fría y cortada en cubos a la mezcla de harina y usa un cortapastas o tus dedos para mezclar hasta que la mezcla tenga la textura de migas gruesas.
4. 04
   Añade gradualmente el agua con hielo, de una cucharada a la vez, mezclando hasta que la masa se una. Forma un disco, envuélvelo en plástico y refrigera por al menos 20 minutos.
5. 05
   Extiende la masa fría sobre una superficie ligeramente enharinada y colócala en un molde para tarta. Recorta el exceso de masa y pincha la base con un tenedor.
6. 06
   Hornea la base a ciegas durante 10 minutos, usando frijoles para hornear o arroz para mantenerla en su lugar; luego quita los pesos y hornea por otros 5 minutos hasta que esté ligeramente dorada.
7. 07
   Coloca las rebanadas de tomate y las mitades de aceituna sobre la base precocida. Espolvorea con el queso gruyere rallado.
8. 08
   Rocía el relleno con aceite de oliva y espolvorea con el romero picado y la pimienta negra recién molida.
9. 09
   Hornea la tarta en el horno precalentado durante 25-30 minutos, hasta que el queso se haya derretido y burbujee y los tomates estén ligeramente caramelizados.
10. 10
    Deja que la tarta se enfríe unos minutos antes de cortar y servir.