Tarta de tomates y aceitunas a la provenzal con masa hojaldrada de hierbas

Ingredientes

• 2 tazas harina, tamizada
• 1/2 cucharadita sal
• 1/2 taza mantequilla sin sal fría, en cubos
• 1/4 taza agua con hielo
• 1 cucharada tomillo fresco, picado

• 4 mediana tomates maduros, en rebanadas
• 1/2 taza aceitunas negras, deshuesadas y en rebanadas
• 1 taza queso de cabra, desmoronado
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 cucharadita Hierbas de Provenza secas
• 1 cucharadita pimienta negra recién molida

1. 01
   Precalienta el horno a 375°F (190°C).
2. 02
   Para hacer la masa, mezcla la harina tamizada y la sal en un bol. Agrega la mantequilla en cubos y trabaja con las yemas de los dedos hasta que la mezcla se parezca a migas de pan.
3. 03
   Incorpora el tomillo picado. Agrega gradualmente el agua con hielo, mezclando con un tenedor hasta que la masa empiece a unirse.
4. 04
   Forma la masa en un disco, envuélvela en plástico y refrigérala por 15 minutos.
5. 05
   Extiende la masa sobre una superficie enharinada para que quepa en un molde para tarta de 9 pulgadas. Presiona en el molde y recorta el exceso.
6. 06
   Coloca las rebanadas de tomate y las aceitunas sobre la masa. Espolvorea con el queso de cabra desmoronado.
7. 07
   Rocía con aceite de oliva y condimenta con Hierbas de Provenza y pimienta negra.
8. 08
   Hornea de 35 a 40 minutos hasta que la masa esté dorada y el relleno burbujee.
9. 09
   Deja que la tarta se enfríe un poco antes de servir.