Torta de legumes da colheita da Califórnia com queijo de cabra com ervas

Ingredientes

• 2 xícaras farinha, peneirada
• 1/2 xícara manteiga sem sal, gelada e em cubos
• 1/2 colher de chá sal
• 1/4 xícara água fria

• 1 xícara queijo de cabra com ervas, amolecido
• 1 xícara tomatinhos, cortados ao meio
• 1 média abobrinha, fatiada finamente
• 1 pequeno pimentão vermelho, fatiado
• 1 colher de sopa azeite
• 1 colher de chá tomilho fresco, picado
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora
• 1/2 colher de chá sal

1. 01
   Preaqueça o forno a 375°F (190°C).
2. 02
   Em uma tigela grande, combine a farinha peneirada e o sal para a massa. Adicione a manteiga em cubos e misture com um cortador de massa até que a mistura se assemelhe a migalhas grossas.
3. 03
   Adicione gradualmente a água fria, uma colher de sopa de cada vez, misturando até que a massa se junte. Modele a massa em um disco, envolva em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
4. 04
   Abra a massa gelada em uma superfície levemente enfarinhada para caber em uma forma de torta de 9 polegadas. Pressione a massa na forma e apare as bordas. Faça furos no fundo com um garfo.
5. 05
   Asse a massa às cegas por 10 minutos. Retire do forno e reserve para esfriar ligeiramente.
6. 06
   Enquanto isso, em uma frigideira em fogo médio, refogue a abobrinha, o pimentão vermelho e o azeite até ficarem ligeiramente macios, cerca de 5 minutos. Tempere com sal, pimenta-do-reino e tomilho.
7. 07
   Espalhe o queijo de cabra com ervas uniformemente sobre o fundo da massa da torta. Arrume os legumes salteados e os tomatinhos sobre o queijo.
8. 08
   Asse a torta no forno preaquecido por 25–30 minutos, ou até que a massa esteja dourada e os legumes macios.
9. 09
   Deixe a torta esfriar ligeiramente antes de fatiar e servir.