Torta de legumes da colheita com queijo de cabra e ervas frescas

Ingredientes

• 2 xícaras farinha, peneirada
• 1/2 colher de chá sal
• 3/4 xícara manteiga sem sal, fria, em cubos
• 1/4 xícara água gelada

• 1 xícara abóbora manteiga, descascada e em cubos
• 1 xícara abobrinha, fatiada
• 1 xícara tomates-cereja, cortados ao meio
• 1 xícara queijo de cabra, esfarelado
• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• 1 colher de sopa tomilho fresco, picado
• 1 colher de sopa manjericão fresco, em chiffonade
• 1 colher de chá sal
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora

1. 01
   Preaqueça o forno a 375°F (190°C).
2. 02
   Em uma tigela grande, combine a farinha peneirada e o sal para a massa. Adicione a manteiga fria em cubos e trabalhe-a na farinha usando as pontas dos dedos ou um cortador de massa até a mistura se assemelhar a migalhas grossas.
3. 03
   Adicione gradualmente a água gelada, uma colher de sopa de cada vez, misturando até que a massa apenas se una. Forme um disco, embrulhe em plástico e refrigere por 15 minutos.
4. 04
   Abra a massa resfriada em uma superfície enfarinhada para caber em uma forma de torta de 9 polegadas. Pressione a massa na forma e apare o excesso. Fure o fundo com um garfo.
5. 05
   Asse às cegas a crosta forrando-a com papel manteiga e preenchendo com pesos para torta ou feijões secos. Asse por 15 minutos, remova os pesos e o papel e asse por mais 5 minutos até ficar levemente dourada.
6. 06
   Misture a abóbora manteiga, a abobrinha e os tomates-cereja com o azeite de oliva, o sal e a pimenta. Espalhe uniformemente em uma assadeira e asse por 20 minutos até ficarem macios.
7. 07
   Na crosta pré-assada, disponha os legumes assados em camadas. Polvilhe o queijo de cabra esfarelado por cima.
8. 08
   Retorne a torta ao forno e asse por mais 15 minutos até o queijo ficar ligeiramente dourado e borbulhante.
9. 09
   Retire do forno e salpique com tomilho e manjericão frescos antes de servir.
10. 10
    Deixe a torta esfriar um pouco antes de fatiar e servir.