Torta de tomate heirloom ao sol com manjericão e queijo de cabra

Ingredientes

• 2 xícaras farinha de trigo, peneirada
• 1 colher de chá sal
• 1 xícara manteiga sem sal, fria e em cubos
• 1/4 xícara água gelada

• 4 médios tomates heirloom, fatiados
• 8 onças queijo de cabra, esfarelado
• 1/4 xícara folhas de manjericão fresco, rasgadas
• 1 colher de sopa azeite de oliva
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino moída na hora
• 1/2 colher de chá sal marinho

1. 01
   Preaqueça o forno a 400°F (200°C).
2. 02
   Em uma tigela grande, misture a farinha peneirada e o sal. Adicione a manteiga fria em cubos e use um cortador de massa ou os dedos para incorporar até a mistura ficar com aparência de farelos grossos.
3. 03
   Adicione lentamente a água gelada, uma colher de sopa por vez, misturando delicadamente até a massa começar a se unir. Modele a massa em um disco, embrulhe em plástico-filme e refrigere por 15 minutos.
4. 04
   Abra a massa resfriada em uma superfície levemente enfarinhada para caber em uma forma de torta de 9 polegadas. Transfira a massa para a forma, pressionando nas bordas, e apare o excesso.
5. 05
   Fure o fundo da massa com um garfo e pré-asse no forno por 10 minutos até ficar levemente dourada. Retire e reserve.
6. 06
   Distribua os tomates fatiados sobre a massa pré-assada. Polvilhe o queijo de cabra esfarelado e as folhas de manjericão rasgadas por cima.
7. 07
   Regue o recheio da torta com azeite de oliva e tempere com pimenta-do-reino moída na hora e sal marinho.
8. 08
   Asse a torta no forno por 25-30 minutos, ou até os tomates estarem assados e o queijo levemente dourado.
9. 09
   Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir.