Torta de tomate heirloom ao sol com manjericão e burrata

Ingredientes

• 2 xícaras farinha de trigo, peneirada
• 1/2 colher de chá sal marinho
• 3/4 xícara manteiga sem sal, fria e cortada em cubos
• 1/4 xícara água com gelo

• 4 média tomates heirloom, fatiados
• 1 colher de chá sal marinho
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino moída na hora
• 8 onças queijo burrata, rasgado em pedaços
• 1/4 xícara folhas de manjericão fresco, rasgadas
• 2 colheres de sopa azeite extravirgem

1. 01
   Pré-aqueça seu forno a 400°F (200°C).
2. 02
   Em uma tigela grande, combine a farinha peneirada e o sal marinho. Adicione a manteiga fria em cubos e use um cortador de massa ou suas mãos para incorporar a manteiga até que a mistura se assemelhe a migalhas grossas.
3. 03
   Adicione gradualmente a água com gelo, uma colher de sopa por vez, misturando delicadamente até que a massa comece a se unir. Forme a massa em um disco, embrulhe em plástico e leve à geladeira por pelo menos 20 minutos.
4. 04
   Abra a massa resfriada sobre uma superfície levemente enfarinhada para caber em uma forma de torta de 9 polegadas. Pressione a massa na forma e apare o excesso. Fure a base com um garfo e refrigere por mais 10 minutos.
5. 05
   Forre a massa com papel manteiga e encha com pesos para torta ou feijões secos. Asse por 15 minutos, remova os pesos e o papel manteiga, e asse por mais 10 minutos até que a crosta esteja dourada. Deixe esfriar levemente.
6. 06
   Arrume as fatias de tomates heirloom sobre a crosta resfriada. Tempere com sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora.
7. 07
   Espalhe pedaços de burrata e folhas de manjericão rasgadas sobre os tomates.
8. 08
   Regue a torta com azeite extravirgem e asse por 15 minutos até que os tomates fiquem macios e o queijo derretido.
9. 09
   Deixe a torta esfriar levemente antes de fatiar e servir. Decore com folhas adicionais de manjericão, se desejar.