Tarta de jitomate heirloom bañada por el sol con albahaca y burrata

Ingredientes

• 2 tazas harina todo uso, tamizada
• 1/2 cucharadita sal marina
• 3/4 taza mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos
• 1/4 taza agua con hielo

• 4 mediano jitomates heirloom, rebanados
• 1 cucharadita sal marina
• 1/2 cucharadita pimienta negra recién molida
• 8 onzas queso burrata, desmenuzado en trozos
• 1/4 taza hojas de albahaca fresca, desgarradas
• 2 cucharadas aceite de oliva extra virgen

1. 01
   Precalienta tu horno a 400°F (200°C).
2. 02
   En un tazón grande, combina la harina tamizada y la sal marina. Añade la mantequilla fría cortada en cubos y usa un cortapastas o tus manos para incorporar la mantequilla hasta que la mezcla parezca migas gruesas.
3. 03
   Agrega gradualmente el agua con hielo, una cucharada a la vez, mezclando suavemente hasta que la masa comience a unirse. Forma la masa en un disco, envuélvela en plástico y refrigérala por al menos 20 minutos.
4. 04
   Extiende la masa fría sobre una superficie ligeramente enharinada para que quepa en un molde para tarta de 9 pulgadas. Presiona la masa en el molde y recorta el exceso. Pincha la base con un tenedor y refrigera por 10 minutos adicionales.
5. 05
   Forra la masa con papel pergamino y llena con pesos para tarta o frijoles secos. Hornea por 15 minutos, retira los pesos y el papel, y hornea por otros 10 minutos hasta que la corteza esté dorada. Déjala enfriar ligeramente.
6. 06
   Coloca las rebanadas de jitomate heirloom sobre la corteza ya fría. Sazona con sal marina y pimienta negra recién molida.
7. 07
   Distribuye los trozos de burrata y las hojas de albahaca desgarradas sobre los jitomates.
8. 08
   Rocía la tarta con aceite de oliva extra virgen y hornea por 15 minutos hasta que los jitomates estén tiernos y el queso se haya derretido.
9. 09
   Deja que la tarta se enfríe un poco antes de cortarla y servirla. Decora con hojas adicionales de albahaca si lo deseas.