Tarta de jitomates heirloom bañados por el sol con albahaca y queso de cabra

Ingredientes

• 2 tazas harina de todo uso, tamizada
• 1 cucharadita sal
• 1 taza mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos
• 1/4 taza agua con hielo

• 4 mediana jitomates heirloom, rebanada
• 8 onzas queso de cabra, desmenuzado
• 1/4 taza hojas de albahaca fresca, desgarradas
• 1 cucharada aceite de oliva
• 1/2 cucharadita pimienta negra recién molida
• 1/2 cucharadita sal marina

1. 01
   Precalienta el horno a 400°F (200°C).
2. 02
   En un tazón grande para mezclar, combina la harina tamizada y la sal. Agrega la mantequilla fría cortada en cubos y usa un cortapastas o tus dedos para mezclar hasta que la mezcla tenga la textura de migas gruesas.
3. 03
   Añade lentamente el agua con hielo, una cucharada a la vez, mezclando suavemente hasta que la masa empiece a unirse. Forma la masa en un disco, envuélvela en plástico y refrigera por 15 minutos.
4. 04
   Extiende la masa fría sobre una superficie ligeramente enharinada para que quepa en un molde para tarta de 9 pulgadas. Traslada la masa al molde, presionándola contra los bordes, y recorta el exceso.
5. 05
   Pincha la base de la masa con un tenedor y hornea a ciegas en el horno por 10 minutos hasta que esté ligeramente dorada. Retira y reserva.
6. 06
   Dispón las rebanadas de jitomate heirloom sobre la base precocida. Espolvorea el queso de cabra desmenuzado y las hojas de albahaca desgarradas encima.
7. 07
   Rocía aceite de oliva sobre el relleno de la tarta y sazona con pimienta negra recién molida y sal marina.
8. 08
   Hornea la tarta en el horno por 25-30 minutos, o hasta que los jitomates estén asados y el queso esté ligeramente dorado.
9. 09
   Retira del horno y deja enfriar ligeramente antes de servir.