Tarta fresca de jitomate heirloom y burrata

Ingredientes

• 2 tazas harina, tamizada
• 1/2 taza mantequilla sin sal, fría, en cubos
• 1/4 taza agua con hielo
• 1/2 cucharadita sal

• 3 grandes jitomates heirloom, rebanados
• 8 onzas queso burrata, escurrido
• 1 cucharada aceite de oliva extra virgen
• 1/4 taza hojas de albahaca fresca, desgarradas
• 1 cucharadita sal marina, escamosa
• 1/2 cucharadita pimienta negra recién molida

1. 01
   Precalienta el horno a 400°F (200°C).
2. 02
   En un tazón grande, combina la harina tamizada y la sal. Agrega la mantequilla fría en cubos y mezcla con los dedos hasta que la mezcla tenga la textura de migas gruesas.
3. 03
   Agrega gradualmente el agua con hielo, una cucharada a la vez, mezclando hasta que la masa apenas se mantenga unida.
4. 04
   Forma la masa en un disco, envuélvela en plástico y refrigérala por lo menos 15 minutos.
5. 05
   Extiende la masa fría sobre una superficie ligeramente enharinada y colócala en un molde para tarta. Recorta el exceso de masa.
6. 06
   Pincha la base de la masa con un tenedor y hornea durante 10-12 minutos hasta que esté ligeramente dorada. Déjala enfriar.
7. 07
   Distribuye los jitomates rebanados sobre la base fría, dejando espacios para la burrata.
8. 08
   Desgarra la burrata en trozos y colócala entre las rebanadas de jitomate.
9. 09
   Rocía con aceite de oliva y sazona con sal marina y pimienta negra.
10. 10
    Esparce las hojas de albahaca desgarradas por encima antes de servir.