Torta de tomate heirloom fresco com burrata

Ingredientes

• 2 xícaras farinha, peneirada
• 1/2 xícara manteiga sem sal, fria, em cubos
• 1/4 xícara água gelada
• 1/2 colher de chá sal

• 3 grandes tomates heirloom, fatiados
• 8 onças queijo burrata, escorrido
• 1 colher de sopa azeite extravirgem
• 1/4 xícara folhas de manjericão fresco, rasgadas
• 1 colher de chá sal marinho, flocado
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino moída na hora

1. 01
   Preaqueça o forno a 400°F (200°C).
2. 02
   Em uma tigela grande, misture a farinha peneirada e o sal. Adicione a manteiga fria em cubos e misture com os dedos até a mistura ficar parecida com farelos grossos.
3. 03
   Adicione gradualmente a água gelada, uma colher de sopa de cada vez, misturando até a massa começar a se unir.
4. 04
   Modele a massa em um disco, envolva em plástico e leve à geladeira por pelo menos 15 minutos.
5. 05
   Abra a massa resfriada sobre uma superfície levemente enfarinhada e encaixe-a em uma forma de torta. Apare o excesso de massa.
6. 06
   Fure a base da massa com um garfo e asse por 10–12 minutos até ficar levemente dourada. Deixe esfriar.
7. 07
   Distribua as fatias de tomate heirloom sobre a crosta resfriada, deixando espaços para a burrata.
8. 08
   Rasgue a burrata em pedaços e acomode-os entre as fatias de tomate.
9. 09
   Regue com azeite e tempere com sal marinho e pimenta-do-reino.
10. 10
    Espalhe as folhas de manjericão rasgadas por cima antes de servir.