Torta de tomate heirloom e manjericão com queijo de cabra cremoso

Ingredientes

• 2 xícaras farinha, peneirada
• 1/2 colher de chá sal
• 1/2 xícara manteiga sem sal, fria e em cubos
• 1/4 xícara água gelada

• 4-5 média tomates heirloom, fatiados
• 1 xícara queijo de cabra, amolecido
• 1/4 xícara folhas de manjericão frescas, picadas
• 2 colheres de sopa azeite, extra virgem
• 1 colher de chá pimenta-do-reino moída na hora
• 1 colher de chá sal marinho

1. 01
   Pré-aqueça o forno a 375°F (190°C).
2. 02
   Em uma tigela grande, combine a farinha peneirada e o sal. Adicione a manteiga fria e misture com um cortador de massa até a mistura ficar com aspecto de farelos grossos.
3. 03
   Adicione gradualmente a água gelada à mistura de farinha, mexendo delicadamente até a massa começar a se unir.
4. 04
   Forme a massa em um disco, embrulhe em plástico e leve à geladeira por pelo menos 15 minutos.
5. 05
   Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa para caber em uma forma de torta de 9 polegadas. Pressione a massa na forma e apare o excesso.
6. 06
   Asse às cegas a massa no forno pré-aquecido por 10 minutos. Retire e reserve para esfriar ligeiramente.
7. 07
   Espalhe o queijo de cabra amolecido uniformemente sobre a massa da torta já fria.
8. 08
   Arrume as fatias de tomate heirloom sobre o queijo de cabra em uma única camada.
9. 09
   Regue os tomates com azeite e polvilhe com o manjericão picado, pimenta-do-reino e sal marinho.
10. 10
    Asse a torta no forno por 20–25 minutos até os tomates ficarem macios e a massa dourada.
11. 11
    Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de fatiar e servir.