Tarta de vegetales de temporada con queso de cabra y hierbas frescas

Ingredientes

• 2 tazas harina, tamizada
• 1/2 cucharadita sal
• 3/4 taza mantequilla sin sal, fría, cortada en cubos
• 1/4 taza agua con hielo

• 1 taza calabaza butternut, pelada y cortada en cubos
• 1 taza calabacín, rebanado
• 1 taza jitomates cherry, partidos a la mitad
• 1 taza queso de cabra, desmoronado
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 cucharada tomillo fresco, picado
• 1 cucharada albahaca fresca, en chiffonade
• 1 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita pimienta negra, recién molida

1. 01
   Precalienta el horno a 375°F (190°C).
2. 02
   En un tazón grande, combina la harina tamizada y la sal para la masa. Agrega la mantequilla fría cortada en cubos y trabájala con la harina usando tus dedos o un cortapastas hasta que la mezcla se parezca a migas gruesas.
3. 03
   Agrega gradualmente el agua con hielo, una cucharada a la vez, mezclando hasta que la masa apenas se una. Forma un disco, envuélvelo en plástico y refrigera durante 15 minutos.
4. 04
   Extiende la masa fría sobre una superficie enharinada para que quepa en un molde para tarta de 9 pulgadas. Presiona la masa en el molde y recorta el exceso. Pincha el fondo con un tenedor.
5. 05
   Hornea la base a ciegas forrándola con papel pergamino y llenándola con pesos para hornear o frijoles secos. Hornea por 15 minutos, retira los pesos y el papel, y hornea por otros 5 minutos hasta que esté ligeramente dorada.
6. 06
   Mezcla la calabaza butternut, el calabacín y los jitomates cherry con el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Colócalos de manera uniforme en una bandeja para hornear y asa por 20 minutos hasta que estén tiernos.
7. 07
   En la base de tarta precocida, coloca en capas los vegetales asados. Espolvorea el queso de cabra desmoronado por encima.
8. 08
   Regresa la tarta al horno y hornea por 15 minutos adicionales hasta que el queso esté ligeramente dorado y burbujeante.
9. 09
   Retira del horno y espolvorea con tomillo fresco y albahaca antes de servir.
10. 10
    Deja que la tarta se enfríe ligeramente antes de cortar y servir.