Frittata de verduras de la cosecha de California con salsa de aguacate

Ingredientes

• 8 grande huevos
• 1/4 taza leche entera
• 1 taza calabacín, finamente rebanado
• 1 taza pimiento rojo, cortado en cubos
• 1 taza col rizada, picada
• 1 cucharada aceite de oliva
• 1/2 cucharadita sal
• 1/4 cucharadita pimienta negra, recién molida
• 1/4 taza queso de cabra, desmenuzado

• 1 grande aguacate, cortado en cubos
• 1 cucharada jugo de lima, recién exprimido
• 1/4 taza cilantro, picado
• 1 cucharada cebolla roja, minuciosamente picada
• 1/4 cucharadita sal

1. 01
   Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
2. 02
   En un tazón grande, bate los huevos y la leche entera hasta que estén bien mezclados. Sazona con sal y pimienta.
3. 03
   Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente apta para horno a fuego medio. Agrega el calabacín, el pimiento rojo y la col rizada. Saltea durante 5-7 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
4. 04
   Vierte la mezcla de huevo sobre las verduras salteadas en la sartén. Revuelve suavemente para combinar.
5. 05
   Espolvorea el queso de cabra desmenuzado de manera uniforme sobre la frittata.
6. 06
   Traslada la sartén al horno precalentado y hornea durante 15-20 minutos, o hasta que la frittata esté cuajada y ligeramente dorada en la superficie.
7. 07
   Mientras la frittata se hornea, prepara la salsa de aguacate combinando el aguacate cortado en cubos, el jugo de lima, el cilantro, la cebolla roja y la sal en un tazón pequeño. Mezcla con suavidad para integrar.
8. 08
   Retira la frittata del horno y deja que se enfríe ligeramente antes de cortar.
9. 09
   Sirve cada porción de frittata con una generosa cucharada de salsa de aguacate encima.