Dal amarillo dorado con tadka y naan de ajo

Ingredientes

• 1 taza lentejas partidas amarillas (moong dal), enjuagadas
• 3 tazas agua
• 1 cucharadita cúrcuma en polvo
• 1 cucharadita sal
• 1 cucharada ghee
• 1 cucharadita semillas de comino
• 1 cucharadita semillas de mostaza
• 1/2 cucharadita chile rojo en polvo
• 2 dientes ajo, picado
• 1 pulgada jengibre, rallado
• 1 mediana cebolla, finamente picada
• 2 mediana jitomates, picados
• 2 cucharada cilantro, picado

• 2 tazas harina de trigo todo uso, cernida
• 1/2 cucharadita polvo para hornear
• 1/2 cucharadita sal
• 1/2 taza yogur
• 1/4 taza leche
• 1 cucharada aceite vegetal
• 3 dientes ajo, picado
• 2 cucharada mantequilla, derretida
• 2 cucharada cilantro, picado

1. 01
   En una olla, combina las lentejas partidas amarillas enjuagadas, el agua, la cúrcuma en polvo y la sal. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 30 minutos hasta que las lentejas estén suaves.
2. 02
   En una sartén pequeña, calienta el ghee a fuego medio. Agrega las semillas de comino y las semillas de mostaza, permitiendo que chisporroteen.
3. 03
   Agrega el ajo picado, el jengibre rallado y la cebolla picada a la sartén. Saltea hasta que la cebolla esté translúcida.
4. 04
   Incorpora los jitomates picados y el chile rojo en polvo. Cocina hasta que los jitomates estén suaves y el aceite comience a separarse.
5. 05
   Vierte la tempera sobre las lentejas cocidas y mezcla bien. Adorna con cilantro picado antes de servir.
6. 06
   Para el naan de ajo, mezcla la harina, el polvo para hornear y la sal en un tazón. Incorpora el yogur, la leche y el aceite hasta que se forme una masa.
7. 07
   Amasa la masa sobre una superficie enharinada durante 5 minutos. Cubre y deja reposar durante 20 minutos.
8. 08
   Divide la masa en 4 porciones. Extiende cada porción en forma ovalada.
9. 09
   Calienta una sartén a fuego medio. Cocina cada naan durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén dorados.
10. 10
    Unta los naan calientes con la mantequilla derretida y espolvorea con ajo picado y cilantro.