Dal amarelo dourado com tadka e naan de alho

Ingredientes

• 1 xícara lentilhas amarelas partidas (moong dal), lavadas
• 3 xícaras água
• 1 colher de chá cúrcuma em pó
• 1 colher de chá sal
• 1 colher de sopa ghee
• 1 colher de chá sementes de cominho
• 1 colher de chá sementes de mostarda
• 1/2 colher de chá pimenta vermelha em pó
• 2 dentes alho, picado
• 1 polegada gengibre, ralado
• 1 média cebola, bem picada
• 2 médio tomates, picados
• 2 colher de sopa coentro, picado

• 2 xícaras farinha de trigo, peneirada
• 1/2 colher de chá fermento químico em pó
• 1/2 colher de chá sal
• 1/2 xícara iogurte
• 1/4 xícara leite
• 1 colher de sopa óleo vegetal
• 3 dentes alho, picado
• 2 colher de sopa manteiga, derretida
• 2 colher de sopa coentro, picado

1. 01
   Em uma panela, combine as lentilhas amarelas lavadas, a água, a cúrcuma em pó e o sal. Leve para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe por 30 minutos até que as lentilhas estejam macias.
2. 02
   Em uma panela pequena, aqueça o ghee em fogo médio. Adicione as sementes de cominho e as sementes de mostarda, deixando-as estourar.
3. 03
   Adicione o alho picado, o gengibre ralado e a cebola picada à panela. Refogue até que a cebola fique translúcida.
4. 04
   Misture os tomates picados e a pimenta vermelha em pó. Cozinhe até que os tomates estejam macios e o óleo comece a se separar.
5. 05
   Despeje o tadka sobre as lentilhas cozidas e misture bem. Decore com coentro picado antes de servir.
6. 06
   Para o naan de alho, misture a farinha, o fermento químico e o sal em uma tigela. Acrescente o iogurte, o leite e o óleo até formar uma massa.
7. 07
   Sove a massa sobre uma superfície enfarinhada por 5 minutos. Cubra e deixe descansar por 20 minutos.
8. 08
   Divida a massa em 4 porções. Abra cada porção em formato oval.
9. 09
   Aqueça uma frigideira em fogo médio. Cozinhe cada naan por 2–3 minutos de cada lado até dourar.
10. 10
    Pincele o naan quente com manteiga derretida e polvilhe com alho picado e coentro.