Palak paneer indiano com arroz com cominho

Ingredientes

• 1 libra espinafre fresco, lavado e picado
• 8 onças paneer, cortado em cubos
• 2 colheres de sopa ghee
• 1 xícara cebola, bem picada
• 1 colher de sopa pasta de gengibre e alho
• 2 colheres de chá sementes de cominho
• 1 colher de chá garam masala
• 1/2 colher de chá cúrcuma em pó
• 1/2 colher de chá pimenta vermelha em pó
• 1/2 xícara creme de leite
• sal a gosto sal

• 1 xícara arroz basmati, lavado
• 2 xícaras água
• 1 colher de sopa ghee
• 1 colher de chá sementes de cominho
• sal a gosto sal

1. 01
   Branqueie o espinafre em água fervente por 2-3 minutos, então transfira para água gelada com gelo. Escorra e bata até obter uma pasta lisa.
2. 02
   Aqueça 2 colheres de sopa de ghee em uma panela. Adicione as sementes de cominho e deixe-as chiar.
3. 03
   Adicione as cebolas bem picadas e refogue até ficarem douradas. Misture a pasta de gengibre e alho e cozinhe por 1-2 minutos.
4. 04
   Misture a cúrcuma em pó, a pimenta vermelha em pó e o garam masala. Cozinhe por mais um minuto.
5. 05
   Adicione a pasta de espinafre e o sal. Cozinhe por 5-7 minutos em fogo médio.
6. 06
   Misture o creme de leite e os cubos de paneer. Cozinhe em fogo baixo por mais 5 minutos.
7. 07
   Para o arroz, aqueça 1 colher de sopa de ghee em uma panela. Adicione as sementes de cominho e deixe-as chiar.
8. 08
   Adicione o arroz lavado e refogue por 2 minutos. Despeje 2 xícaras de água e adicione sal a gosto.
9. 09
   Leve ao fogo para ferver, então tampe e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos ou até que a água seja absorvida e o arroz esteja cozido.
10. 10
    Solte o arroz com um garfo e sirva quente com o palak paneer.