Palak paneer indio con arroz al comino

Ingredientes

• 1 libra espinaca fresca, lavada y picada
• 8 onzas paneer, en cubos
• 2 cucharadas ghee
• 1 taza cebolla, finamente picada
• 1 cucharada pasta de jengibre y ajo
• 2 cucharaditas semillas de comino
• 1 cucharadita garam masala
• 1/2 cucharadita cúrcuma en polvo
• 1/2 cucharadita chile rojo en polvo
• 1/2 taza crema espesa
• sal al gusto sal

• 1 taza arroz basmati, enjuagado
• 2 tazas agua
• 1 cucharada ghee
• 1 cucharadita semillas de comino
• sal al gusto sal

1. 01
   Blanquea la espinaca en agua hirviendo durante 2-3 minutos, luego pásala a agua con hielo. Escurre y licúa hasta obtener una pasta suave.
2. 02
   Calienta 2 cucharadas de ghee en una sartén. Agrega las semillas de comino y deja que chisporroteen.
3. 03
   Añade las cebollas finamente picadas y sofríe hasta que estén doradas. Incorpora la pasta de jengibre y ajo y cocina durante 1-2 minutos.
4. 04
   Mezcla la cúrcuma en polvo, el chile rojo en polvo y el garam masala. Cocina por un minuto más.
5. 05
   Agrega la pasta de espinaca y la sal. Cocina durante 5-7 minutos a fuego medio.
6. 06
   Incorpora la crema y los cubos de paneer. Cocina a fuego lento por otros 5 minutos.
7. 07
   Para el arroz, calienta 1 cucharada de ghee en una olla. Agrega las semillas de comino y deja que chisporroteen.
8. 08
   Añade el arroz enjuagado y sofríe durante 2 minutos. Vierte 2 tazas de agua y agrega sal al gusto.
9. 09
   Lleva a ebullición, luego tapa y cocina a fuego bajo durante 15 minutos o hasta que el agua se absorba y el arroz esté cocido.
10. 10
    Suaviza el arroz con un tenedor y sirve caliente con el palak paneer.