Saag paneer indio con espinacas

Ingredientes

• 1 libra paneer, cortado en cubos
• 1 libra espinacas frescas, lavadas y picadas
• 2 cucharadas ghee
• 1 grande cebolla, finamente picada
• 3 dientes ajo, picado
• 1 pulgada jengibre, rallado
• 2 cucharaditas semillas de comino
• 2 cucharaditas garam masala
• 1 cucharadita cúrcuma en polvo
• 1/2 cucharadita chile rojo en polvo
• 1/2 taza crema espesa
• al gusto sal

1. 01
   Calienta 1 cucharada de ghee en un sartén grande a fuego medio. Agrega el paneer en cubos y fríelo hasta que esté dorado por todos lados. Retira el paneer y reserva.
2. 02
   En el mismo sartén, agrega el ghee restante. Añade las semillas de comino y deja que chisporroteen unos segundos.
3. 03
   Agrega las cebollas picadas y saltea hasta que estén doradas.
4. 04
   Incorpora el ajo picado y el jengibre rallado, cocinando hasta que desaparezca el olor crudo.
5. 05
   Agrega las espinacas picadas al sartén y cocina hasta que se marchiten por completo.
6. 06
   Añade la cúrcuma en polvo, el chile rojo en polvo y la sal. Mezcla bien para combinar.
7. 07
   Traslada la mezcla a una licuadora y procesa hasta obtener una pasta suave. Regresa la pasta al sartén.
8. 08
   Agrega el garam masala y la crema espesa a la mezcla de espinacas, revolviendo bien.
9. 09
   Incorpora suavemente los cubos de paneer fritos, asegurándote de que queden bien cubiertos con la salsa de espinacas.
10. 10
    Cuece a fuego lento el saag paneer a temperatura baja durante 5-7 minutos, permitiendo que los sabores se integren.
11. 11
    Ajusta el sazón con sal adicional si es necesario. Sirve caliente con naan o arroz.