Saag paneer indiano com espinafre

Ingredientes

• 1 libra paneer, cortado em cubos
• 1 libra espinafre fresco, lavado e picado
• 2 colheres de sopa ghee
• 1 grande cebola, bem picada
• 3 dentes alho, picado
• 1 polegada gengibre, ralado
• 2 colheres de chá sementes de cominho
• 2 colheres de chá garam masala
• 1 colher de chá cúrcuma em pó
• 1/2 colher de chá pimenta vermelha em pó
• 1/2 xícara creme de leite
• a gosto sal

1. 01
   Aqueça 1 colher de sopa de ghee em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o paneer cortado em cubos e frite até dourar todos os lados. Retire o paneer e reserve.
2. 02
   Na mesma frigideira, adicione o ghee restante. Acrescente as sementes de cominho e deixe-as chiar por alguns segundos.
3. 03
   Adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem douradas.
4. 04
   Misture o alho picado e o gengibre ralado, cozinhando até que o cheiro de cru desapareça.
5. 05
   Adicione o espinafre picado à frigideira e cozinhe até murchar completamente.
6. 06
   Acrescente a cúrcuma em pó, a pimenta vermelha em pó e o sal. Misture bem para combinar.
7. 07
   Transfira a mistura para um liquidificador e bata até obter uma pasta lisa. Retorne a pasta para a frigideira.
8. 08
   Adicione o garam masala e o creme de leite à mistura de espinafre, mexendo bem.
9. 09
   Incorpore delicadamente os cubos de paneer fritos, garantindo que fiquem bem cobertos com o molho de espinafre.
10. 10
    Deixe o saag paneer cozinhar em fogo baixo por 5-7 minutos, permitindo que os sabores se integrem.
11. 11
    Ajuste o tempero com sal adicional, se necessário. Sirva quente com naan ou arroz.