Curry indiano de espinafre com paneer

Ingredientes

• 2 colheres de sopa óleo
• 1 colheres de chá sementes de cominho
• 1 média cebola, bem picada
• 2 dentes alho, picado
• 1 polegada gengibre, ralado
• 2 xícaras espinafre fresco, lavado e picado
• 1/2 colheres de chá açafrão‑da‑terra (cúrcuma) em pó
• 1 colheres de chá coentro em pó
• 1/2 colheres de chá cominho em pó
• 1/2 colheres de chá garam masala
• 1/2 xícara purê de tomate
• 1/4 xícara creme
• 200 g paneer, cortado em cubos
• a gosto sal

1. 01
   Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio. Adicione as sementes de cominho e deixe que estourem.
2. 02
   Adicione a cebola bem picada e refogue até que fique dourada.
3. 03
   Misture o alho picado e o gengibre ralado, cozinhando por mais um minuto até liberarem aroma.
4. 04
   Adicione o espinafre picado à panela e cozinhe até murchar, cerca de 3–4 minutos.
5. 05
   Misture a cúrcuma, o coentro em pó, o cominho em pó e o garam masala, mexendo para incorporar.
6. 06
   Despeje o purê de tomate e deixe a mistura ferver em fogo baixo por 5 minutos, permitindo que os sabores se integrem.
7. 07
   Adicione o creme à panela, mexendo bem para criar um molho homogêneo.
8. 08
   Incorpore delicadamente os cubos de paneer e deixe cozinhar no molho por mais 5 minutos.
9. 09
   Tempere com sal a gosto, mexendo para combinar bem todos os ingredientes.
10. 10
    Sirva quente com naan ou arroz, decorado com coentro fresco se desejar.