Korma indiano com legumes mistos

Ingredientes

• 2 colheres de sopa óleo vegetal
• 1 xícara cebola, bem picada
• 3 dentes alho, picado
• 1 colher de sopa gengibre, ralado
• 2 colheres de chá coentro em pó
• 1 colher de chá cominho em pó
• 1/2 colher de chá açafrão-da-terra (cúrcuma)
• 1/4 colher de chá pimenta caiena
• 1 xícara leite de coco
• 1 xícara água
• 2 xícaras legumes mistos (cenouras, ervilhas, batatas, pimentões), cortado
• 1/2 xícara castanhas de caju, moída
• 1 colher de chá garam masala
• 1 colher de chá sal, ou a gosto
• 1/4 xícara coentro fresco, picado

1. 01
   Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande em fogo médio.
2. 02
   Adicione a cebola bem picada e refogue até ficar dourada.
3. 03
   Misture o alho picado e o gengibre ralado, cozinhando por mais 2 minutos.
4. 04
   Adicione o coentro em pó, o cominho em pó, a cúrcuma e a pimenta caiena, e cozinhe por 1 minuto até que liberem aroma.
5. 05
   Despeje o leite de coco e a água, mexendo para combinar com as especiarias.
6. 06
   Adicione os legumes mistos e as castanhas de caju moídas, e leve à fervura branda.
7. 07
   Tampe a panela e cozinhe por 20–25 minutos, até que os legumes estejam macios.
8. 08
   Misture o garam masala e o sal, ajustando o tempero a seu gosto.
9. 09
   Decore com o coentro fresco picado antes de servir.