Korma indio con verduras mixtas

Ingredientes

• 2 cucharadas aceite vegetal
• 1 taza cebolla, finamente picada
• 3 dientes ajo, picado
• 1 cucharada jengibre, rallado
• 2 cucharaditas cilantro molido
• 1 cucharadita comino molido
• 1/2 cucharadita cúrcuma
• 1/4 cucharadita pimienta de cayena
• 1 taza leche de coco
• 1 taza agua
• 2 tazas verduras mixtas (zanahorias, chícharos, papas, pimientos), picadas
• 1/2 taza anacardos, molidos
• 1 cucharadita garam masala
• 1 cucharadita sal, o al gusto
• 1/4 taza cilantro fresco, picado

1. 01
   Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio.
2. 02
   Agrega la cebolla finamente picada y sofríe hasta que esté dorada.
3. 03
   Incorpora el ajo picado y el jengibre rallado, cocinando por 2 minutos más.
4. 04
   Agrega el cilantro molido, el comino, la cúrcuma y la pimienta de cayena, y cocina 1 minuto hasta que desprendan aroma.
5. 05
   Vierte la leche de coco y el agua, revolviendo para combinar con las especias.
6. 06
   Agrega las verduras mixtas y los anacardos molidos, y lleva a hervir a fuego lento.
7. 07
   Cubre la sartén y cocina de 20 a 25 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
8. 08
   Incorpora el garam masala y la sal, ajustando el sazonado a tu gusto.
9. 09
   Decora con cilantro fresco picado antes de servir.