Bowl buda saludable con garbanzos asados

Ingredientes

• 1 taza quinoa, enjuagada
• 2 tazas agua
• 1 lata garbanzos, escurridos y enjuagados
• 1 cucharada aceite de oliva
• 1 cucharadita comino
• 1 cucharadita pimentón
• 1/2 cucharadita sal
• 2 tazas mezcla de hojas verdes, picadas
• 1 taza jitomates cherry, partidos a la mitad
• 1 taza pepino, en rodajas
• 1 aguacate aguacate, en rebanadas

• 1/4 taza tahini
• 2 cucharadas jugo de limón, recién exprimido
• 1 cucharada jarabe de arce
• 2 cucharadas agua, para aligerar
• 1/4 cucharadita sal

1. 01
   Precalienta el horno a 400°F (200°C).
2. 02
   En una cacerola mediana, combina la quinoa y el agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos hasta que el agua se absorba y la quinoa esté esponjosa.
3. 03
   Mientras la quinoa se cocina, esparce los garbanzos en una bandeja para hornear. Rocía con aceite de oliva y espolvorea con comino, pimentón y sal. Mezcla para cubrir de manera uniforme.
4. 04
   Hornea los garbanzos en el horno precalentado durante 20-25 minutos, revolviendo una vez a la mitad del tiempo, hasta que estén dorados y crujientes.
5. 05
   En un tazón pequeño, bate el tahini, el jugo de limón, el jarabe de arce, la sal y la cantidad de agua necesaria hasta obtener la consistencia deseada del aderezo.
6. 06
   Para armar los bowls, divide la quinoa, los garbanzos asados, la mezcla de hojas verdes, los jitomates cherry, el pepino y el aguacate entre cuatro bowls.
7. 07
   Rocía el aderezo de tahini sobre cada bowl y sirve de inmediato.