Bowl saudável com grão-de-bico assado

Ingredientes

• 1 xícara quinoa, lavada
• 2 xícaras água
• 1 lata grão-de-bico, escorrido e enxaguado
• 1 colher de sopa azeite de oliva
• 1 colher de chá cominho
• 1 colher de chá paprica
• 1/2 colher de chá sal
• 2 xícaras folhas verdes mix, picadas
• 1 xícara tomates-cereja, metadeados
• 1 xícara pepino, fatiado
• 1 abacate abacate, fatiado

• 1/4 xícara tahine
• 2 colheres de sopa suco de limão, espremido na hora
• 1 colher de sopa xarope de bordo
• 2 colheres de sopa água, para diluir
• 1/4 colher de chá sal

1. 01
   Preaqueça o forno a 400°F (200°C).
2. 02
   Em uma panela média, junte a quinoa e a água. Leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 15 minutos até que a água seja absorvida e a quinoa fique macia e solta.
3. 03
   Enquanto a quinoa cozinha, espalhe o grão-de-bico em uma assadeira. Regue com azeite de oliva e polvilhe com cominho, paprica e sal. Misture para cobrir uniformemente.
4. 04
   Asse o grão-de-bico no forno preaquecido por 20–25 minutos, mexendo uma vez na metade do tempo, até ficar dourado e crocante.
5. 05
   Em uma tigela pequena, bata o tahine, o suco de limão, o xarope de bordo, o sal e água suficiente para atingir a consistência desejada do molho.
6. 06
   Para montar as tigelas, distribua a quinoa, o grão-de-bico assado, as folhas verdes, os tomates-cereja, o pepino e o abacate entre quatro tigelas.
7. 07
   Regue o molho de tahine por cima de cada tigela e sirva imediatamente.