Sopa mediterrânea de lentilhas com limão e salsa

Ingredientes

• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• 1 média cebola, picada
• 2 dentes alho, amassado
• 1 xícara cenouras, cortadas em cubos
• 1 xícara aipo, cortado em cubos
• 1 1/2 xícaras lentilhas marrons, lavadas
• 8 xícaras caldo de legumes
• 1 colher de chá cominho em pó
• 1 colher de chá coentro em pó
• 1 colher de chá páprica
• 1 colher de chá sal
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino
• 1 grande limão, espremido
• 1/4 xícara salsa fresca, picada

1. 01
   Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio.
2. 02
   Adicione a cebola picada e refogue por 3-4 minutos até ficar translúcida.
3. 03
   Misture o alho amassado, as cenouras cortadas em cubos e o aipo cortado em cubos, e cozinhe por mais 5 minutos.
4. 04
   Adicione na panela as lentilhas lavadas, o caldo de legumes, o cominho em pó, o coentro em pó, a páprica, o sal e a pimenta-do-reino.
5. 05
   Leve a mistura a ferver, então reduza o fogo para baixo e deixe cozinhar em fogo brando por 25-30 minutos até as lentilhas ficarem macias.
6. 06
   Retire a panela do fogo e misture o suco de limão e a salsa picada.
7. 07
   Ajuste o tempero a gosto e sirva quente.