Sopa mediterrânea de lentilha com limão

Ingredientes

• 1 xícara lentilhas verdes ou marrons, lavadas
• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• 1 média cebola, bem picada
• 2 dentes alho, picado
• 2 média cenouras, em cubos
• 2 talos aipo, em cubos
• 1 colher de chá cominho em pó
• 1 colher de chá coentro em pó
• 1/2 colher de chá páprica defumada
• 6 xícaras caldo de legumes
• 1 lata tomates em cubos, com os sucos
• 1 colher de chá sal, ou a gosto
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino
• 1 inteiro limão, espremido
• 1/4 xícara salsinha fresca, picada

1. 01
   Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
2. 02
   Adicione a cebola picada, o alho, as cenouras e o aipo. Refogue até que os vegetais estejam macios, cerca de 5-7 minutos.
3. 03
   Mexa o cominho em pó, o coentro em pó e a páprica defumada e cozinhe por mais um minuto até liberarem aroma.
4. 04
   Adicione as lentilhas lavadas, o caldo de legumes e os tomates em cubos com seus sucos à panela. Mexa para combinar.
5. 05
   Leve a mistura para ferver, em seguida reduza o fogo para baixo e deixe cozinhar com a panela destampada por 30-35 minutos, ou até que as lentilhas estejam macias.
6. 06
   Tempere a sopa com sal e pimenta-do-reino a gosto.
7. 07
   Retire a panela do fogo e misture o suco de limão e a salsinha picada.
8. 08
   Sirva quente, decorada com salsinha adicional se desejar.