Prato vibrante de vegetais grelhados mediterrâneos com homus

Ingredientes

• 1 média abobrinha, fatiada em rodelas de 1/4 de polegada
• 1 média berinjela, fatiada em rodelas de 1/4 de polegada
• 1 médio pimentão vermelho, cortado em tiras
• 1 médio pimentão amarelo, cortado em tiras
• 1 xícara tomates-cereja, cortados ao meio
• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• 1 colher de chá orégano seco
• 1/2 colher de chá sal
• 1/4 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora

• 1 lata grão-de-bico, escorrido e enxaguado
• 2 colheres de sopa tahine
• 1 dente alho, picado
• 3 colheres de sopa suco de limão, espremido na hora
• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• 1/2 colher de chá sal

1. 01
   Preaqueça a grelha em temperatura média-alta.
2. 02
   Em uma tigela grande, combine a abobrinha, a berinjela, o pimentão vermelho, o pimentão amarelo e os tomates-cereja.
3. 03
   Regue os vegetais com azeite de oliva e polvilhe com orégano seco, sal e pimenta-do-reino. Misture para cobrir uniformemente.
4. 04
   Coloque os vegetais na grelha. Cozinhe por 10–12 minutos, virando ocasionalmente, até que estejam macios e com boas marcas de grelha.
5. 05
   Enquanto os vegetais grelham, prepare o homus. Em um processador de alimentos, junte o grão-de-bico, o tahine, o alho, o suco de limão, o azeite de oliva e o sal.
6. 06
   Bata os ingredientes do homus até ficarem lisos e cremosos. Adicione uma colher de sopa de água, se necessário, para atingir a consistência desejada.
7. 07
   Retire os vegetais da grelha e arranje-os em uma travessa grande.
8. 08
   Sirva os vegetais grelhados com o homus ao lado para mergulhar.